食材清单

主要食材

• 海鲜菇、香菇。（也可以使用鸡腿菇、茶树菇、口蘑、杏鲍菇等鲜蘑）
• 红绿辣椒。

调料

盐、白糖、鸡精、生抽、老抽、耗油、玉米淀粉、蒜、姜

准备食材

• 香菇切片，海鲜菇从中间切开
• 红绿辣椒切成菱形 （或者其他形状）
• 切出逝量的蒜和姜
• 调制碗汁，将下述调料放到碗中搅匀
  • 少许盐
  • 少许白糖
  • 半勺鸡精
  • 一勺生抽
  • 半勺耗油
  • 逝量老抽
  • 一勺玉米淀粉

开始烹饪

1. 开水下锅，焯水蘑菇。
2. 水再次烧开后继续煮1min左右，将蘑菇捞出控水。
3. 锅中少油，加入蒜、姜、青红辣椒。
4. 炒出香味后加入蘑菇，简单翻炒几下，炒出蘑菇香味。
5. 倒入碗汁。
6. 翻炒均匀，出锅。

Tips

炒素菜、菌类等快炒菜时：

1. 快速炒熟，不要在锅中停留太久。
2. 利用碗汁实现快速炒熟。